même kgs de prunes que de sucre

Laver les fruits et les dénoyauter en les coupant en deux

Dans une terrine, mettre des couches alternées de fruits et de sucre

Couvrir de sucre

Laisser macérer dans un endroit frais 12 heures au moins

Chauffer jusqu'à ébullition

Remuer réguliérement car la confiture (elle attache facilement et peut déborder)

La cuisson de 30 mn après ébullition doit être vive

Mettre rapidement en pots


pour les reine-claudes ou mirabelles, on peut baisser à 800 g de sucre pour 1 kg de fruits dénoyautés